IV przepis

Ryba w sosie słodko kwaśnym

Składniki (dostępne w sklepie) starczą na obiad dla 4 osób:

800g filetów z dorsza
1 łyżka wina shaoxing (albo sherry medium dry albo wytrawny wermut)
2 jajka lekko ubite
mąka ziemniaczana – pół szklanki
łyżeczka soli
0.5l oleju rzepakowego
na sos:

100g cukru
2 ząbki czosnku – posiekany drobno
2cm kawałek imbiru – posiekany drobno
łyżka sosu sojowego
4 łyżki ciemnego octu chinkiang
pół szklanki wody
skrobia kukurydziana do zagęszczenia – około 1 łyżki (zmieszana z odrobina zimniej wody)
opcjonalnie szczypiorek do przybrania
chili do przybrania (też opcjonalnie)
Filety z dorsza razem ze skórą tniemy na kawałki 2cm x 2cm. Wrzucamy do miski, dodajemy wino shaoxing, sól, jajka. Mieszamy wszystko i dodajemy mąkę ziemniaczaną.

W woku rozgrzewamy olej. Rybę smażymy w 5-6 porcjach. Kawałki ryby wrzucamy pałeczkami dbając żeby się nie sklejały. Jak zrobią się delikatnie złote, pałeczkami wyciągamy na papier kuchenny do odsączenia.

Teraz kolej na sos – w drugim woku (chyba, że umiemy oczyścić szybko pierwszy) wlewamy 2 łyżki oleju. Dodajemy czosnek i imbir, podsmażamy. Teraz dodajemy wszystkie składniki sosu oprócz skrobi. Zagotowujemy sos i dodajemy skrobię – może być potrzebne więcej niż podane jest w składnikach. Sos zgęstnieje, polewamy nim na talerzu rybę.

III przepis

Tajski kurczak z grilla z kurkumą

Składniki:

1 kurczak w całości

marynata:

4cm korzenia świeżej kurkumy, obranego ze skóry (dostępna w naszym sklepie!)
średni pęczek kolendry z korzeniami (dostępna w naszym sklepie!) Można też użyć kolendry zwykłej, bez korzenia, zblendować liście razem z łodygami
łyżka białego pieprzu
łyżka sosu rybnego 
łyżka sosu sojowego
główka czosnku (Tajowie używają czosnku fioletowego, takiego jak w Polsce)
składniki puszki z piwem:
200ml piwa
3 trawy cytrynowe (dostępna w naszym sklepie!)
4 ząbki czosnku
kilka gałązek kolendry

Przygotowanie:
Wszystkie składniki marynaty wkładamy do blendera i ucieramy na pastę.
Smarujemy dokładnie kurczaka na zewnątrz i wewnątrz i zostawiamy na 3 godziny w lodówce. Wyciągamy kurczaka na godzinę przed grillowaniem (czyli 3 h w lodówce, 1 h w temperaturze pokojowej).

Do piwa wkładamy pocięte na kawałki 3 trawy cytrynowe, kolendrę i pokrojone ząbki czosnku.

Nakładamy kurczaka na puszkę z mieszaniną piwną.

Grill rozpalamy do pieczenia na ogniu pośrednim. Poniżej kurczaka możemy umieścić tacke do ociekania.

Pieczemy około 1 godziny.

Podajemy ze słodkim sosem chili.

II przepis

Krewetki z chili i czosnkiem

Składniki:

  • 800g surowych, nieobranych krewetek (kupując krewetki mrożone zawsze wybieraj te surowe)
  • 3 łyżki sosu sojowego
  • łyżka oleju sezamowego
  • 4 ząbki czosnku, posiekane
  • 2 suszone papryczki chili, pokruszone
  • olej do smażenia – arachidowy (z orzeszków ziemnych) albo rzepakowy
  • szczypiorek, posiekany
  • łyżka sosu chili – może być sos chili z czosnkiem (chili garlic sauce) albo sriracha
  • łyżeczka cukru
  • łyżeczka skrobi kukurydzianej rozmieszana z 2 łyżkami zimnej wody
  • świeże chili pocięte w plasterki.
  • kolendra do przybrania

Przygotowanie:

Krewetki obieramy ze skorupek oddzielając głowę i zostawiając ogonek.
Wok rozgrzewamy az zacznie dymić. Wlewamy olej – około 3 łyżek. Dorzucamy czosnek i papryczki chili. Smażymy aż czosnek zrobi się złoty. Dodajemy cukier, sos chili, sos sojowy i krewetki. Smażymy aż krewetki zrobią się różowe. Dodajemy olej sezamowy. Jeszcze chwila mieszania i dodajemy skrobię rozmieszaną w zimnej wodzie. Mieszamy aż sos zgęstnieje. Posypujemy szczypiorkiem, kolendrą i chili.
Gotowe!

I przepis

Moim ulubionym przepisem  na w miarę szybkie i smaczne jedzenie jest kurczak z woka. Będziemy potrzebować:

  • pierś z kurczaka
  • cukinia
  • pomidor
  • marchewka ok. dwóch średnich
  • papryka
  • pędy bambusa
  • sos sojowy

Kurczaka drobno kroimy, dodajemy ulubione przyprawy. Smażymy kurczaka. W międzyczasie kroimy resztę warzyw i dodajemy do kurczaka. Wszystko dusi się razm ok 15 min. Podajemy z ryżem